Chef de Partie – Current Rooftop

Current Rooftop Restaurant & Bar is gelegen in het Paleiskwartier, op slechts 10 minuten loopafstand van het treinstation ’s-Hertogenbosch. Vanaf de Paleisbrug is er een directe toegang tot de lift die je naar boven brengt. Find us on top of The Den!

Positie
Als Chef de Partie maak je met passie mooie gerechten klaar voor onze gasten en ben je verantwoordelijk voor het zelfstandig draaien en aansturen van jouw partie. Samen met de overige teamleden ga je ervoor zorgen dat Current een culinair begrip wordt in ‘s-Hertogenbosch en omgeving. Deze luxe F&B outlet is een ware kers op de taart in hotel The Den, waar jij onderdeel van kunt worden. Gezien het een pre-opening betreft, zul je er vanaf het eerste moment bij zijn en helpen om de afdeling te vormen.

Hotel The Den (ontbijt, lunch, diner, banqueting & roomservice) valt niet onder de verantwoordelijkheid van het F&B- en keukenteam bij Current Rooftop Restaurant & Bar.

Voornaamste Taken & VerantwoordelijkhedenVerrichten van voorbereidende werkzaamheden;
Beoordelen van te gebruiken ingrediënten op versheid en houdbaarheid;
Bereiden van gerechten volgens recepturen of specifieke aanwijzingen van de Chef-Kok;
Doorgeefgereed maken van gerechten volgens vastgelegde instructies;
Zelfstandig draaien en aansturen van jouw partie;
Controleren of de gerechten voldoen aan presentatie-eisen volgens het “niet goed is niet meegeven” principe;
Het achterlaten van een goed ingevulde mise en place en bestellijst met het oog op de volgende dag;
Assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen en de controle op kwaliteit hiervan;
Bijdragen aan het beheersen van de kosten, verbeteren van de omzetten en andere afdelingsdoelstellingen;
Het schoonmaakrooster naleven, hygiënisch werken en het schoon houden en achterlaten van je werkplek en de keukenapparatuur;
Werken volgens HACCP procedure;
Investeren in een fijne samenwerking met de bediening;
Werken volgens de richtlijnen van Tribute Portfolio & Marriott International.