Chef de Partie

De Chef de Partie maakt met passie mooie gerechten klaar voor onze gasten. Als ondersteuning van de Chef-Kok en Sous Chefs bereid je gerechten of gerechtgedeelten volgens recept en planning. De voornaamste taken die hierbij komen kijken zijn:

  • Het zelfstandig bereiden van gerechten met eigen planning voor zowel de koude als voor de warme keuken;
  • Bereiden van gerechten volgens eisen van kwaliteit, receptuur en uiterlijke presentatie;
  • Verrichten van voorbereidende werkzaamheden: wassen, snijden van ingrediënten;
  • Beoordelen van te gebruiken ingrediënten op versheid en houdbaarheid;
  • Controleren van kwaliteit van bereid product op gaarheid, smaak en kleur;
  • Leveren van suggesties voor menukaarten en bijdragen aan de ontwikkeling van garnituren en doen van voorstellen aan directe Chef-Kok;
  • Assisteren bij bestellingen en het ontvangen/opslaan van geleverde producten;
  • Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en –machines werken volgens HACCP richtlijnen;
  • Naleven van alle standaarden die horen bij Marriott International & Autograph Collection.